Y es que al paseo por las viñas en el Plano del Águila, de las que proceden los vinos que más tarde se catarán, y en la que descubrimos plantaciones de variedades autóctonas que auguran nuevos proyectos-mondragón, pampolat y morenillo– , se sumó la interesante visita a la bodega que se enriqueció con inesperados juegos (también han pensado en los más peques de la casa), en los que agudizamos no sólo el olfato, y una cata de tres vinos maridada con productos km. 0 junto a sus aceites y productos de la cooperativa ¡Un verdadero placer para los sentidos con SORPRESA final incluida! Además, luego nos hicieron un 10% descuento en la compra en tienda ¡Imposible NO comprar! Nos trajimos algunos vinos, olivada, frutos secos, manzanas de temporada y… aceite ¡por supuesto!
Desde aquí, os recomendamos esta vibrante y sensorial experiencia de más de 2 horas de duración en la que conoceréis a la fantástica VIDENS ¡Menudo personaje! 😉 No vamos a hacer spoiler pero os dejamos unas imágenes para que veáis lo fantástica que es… Os espera en Viver para contaros muchas cosas sobre la vid y el vino Shsss! Parece que «está en la parra» pero se entera de todo 🙂 Qué gran trabajo de MakinAcción.
Para finalizar, unas imágenes de los vinos que catamos ¡Preciosas las etiquetas de la serie ODISEA, diseñadas por la ilustradora jericana Meluca Redón aunque en este ENLACE los tenéis todos ¡Merece la pena ir haciendo espacio a los vinos de Castellón que van llegando con fuerza y para quedarse! 🙂 Particularmente, os diremos que, ya en casa, descorchamos el Odisea Roble y nos encantó … ¡Salud y a seguir disfrutando de (la piel de) LA VID!
A veces, un encuentro casual con un vino provoca «un amor a primera vista» ¿os ha pasado alguna vez? Algo así nos pasó a nosotr@s con el Sericis Cepas Viejas de Monastrell de Bodegas Murviedro y, como en las relaciones humanas, quisimos saber más de este vino… siendo víctimas del poliamor en el proceso.
Su nombre y su etiqueta se enraizaban con la historia del Reino de Valencia y nos trasportaban a antiguos talleres de seda y a bellos tejidos. Su sabor nos hablaba del respeto a las variedades autóctonas, de su apuesta por las cepas viejas y de innovación desde la tradición.
Y el amor por este vino nos llevó a descubrir su Bodega Histórica, escondida bajo tierra, en pleno casco antiguo de la ciudad de Requena. Un espacio lleno de misterio en el que vivir una más que enriquecedora enoexperiencia. Un entramado de cuevas excavadas pico y pala en toba caliza arcillosa permite descubrir el paso del vino en sus diferentes etapas en una bodega de antaño que se conserva en su estado original. Un veradadero tesoro subterráneo donde el tiempo se detiene, y solo se respira la quietud y la constante temperatura en la que el vino guarecía en grandes tinajas.
¡Un inesperado viaje al pasado con el que descubrir su histórica conexión con el mundo del vino: el misterio del origen de sus cuevas y su relación con la vitivinicultura desde el siglo VI a.C.! … para “morir de amor” 😊
El disfrute de esta bodega nos regaló, además, el descubrimiento de otros interesantes vinos cuyos nombres, también en latín, nos hablaban de coraje en tiempos de reconquista o de la necesidad preservar la tierra y las tradiciones para transmitirlas a las futuras generaciones … Audentia, Galeam, … ¡en el competitivo mundo del vino todo suma! ¿no os parece? Y, desde luego, la a puesta por las cepas autóctonas y armonizar botellas y etiquetas con la historia y la tradición confeccionando un relato, bien puede suponer un mejor posicionamiento del producto. Así lo creemos nosotros 😉
Las imágenes, hablan más que las palabras así que ahí van algunas de las instantáneas que hicimos durante la “Visita Premium” ¿es o no para que acrecentar nuestro amor? Aunque, lo mejor, amigos winelovers, es que disfrutéis de la experiencia.
Y desde luego, que catéis más pronto que tarde “la niña bonita” de la bodega, su “La Casa de la Seda -Bobal-“. ¡¡no enamorarse de este vino es imposible!! Un vino muy pero que muy especial que se elabora con cepas casi centenarias de muy bajo rendimiento procedentes de la Finca El Ardal – un auténtico patrimonio enológico plantado en 1923-. Un vino que es el resultado de un cuidadoso ensamblaje tras su fermentación con levaduras salvajes y su reposo en fudre de roble francés, tinaja de barro y depósito de hormigón – tres tipos de depósitos tradicionales que lo afinan sin enmascarar fruta y terruño-. Complejidad y unicidad bien podrían ser sus señas de identidad… Enamoran su intenso color púrpura propio de la variedad bobal y sus aromas a fruta negra y frutos del bosque, con recuerdos a hierbas aromáticas y flores como violetas, y suaves toques a especias ¿azafrán?, sorprendiendo su ligera pero notable mineralidad. Y en boca, buena acidez, equilibrio y sedosidad ¡haciendo honor a su nombre!. Un vino muy interesante por su frescura, mineralidad y su punto goloso. Ampliamente reconocido y premiado, es, actualmente, el vino icónico de la Bodega que tiene en su Bodega histórica su casa, La Casa de la Seda.
Pues sí, como podéis suponer, la búsqueda y el disfrute de esta visita nos llevó a creer en el poliamor (en clave de vino) … ¡¡Salud y a seguir sumando experiencias enoturísticas y catas de vino!!
Brindemos por muchas más historias de amor con el vino como protagonista ❤
De estas personas que son una cajas constante de sorpresas, sorpresas en clave vino, de estas personas geniales es Daniel Belda… un ratito con él vale millones. ¿Habéis oído hablar del mosto / vino «Arropado»?
Arropat por Daniel Belda
El adjetivo, arropado –arropat, en valenciano-, hace referencia a una técnica que, al parecer, practicaban algunas Bodegas en Fontanars dels Alforins a principios del s.XX. Se conseguía un mosto concentrado por la deshidratación parcial del mosto de uva monastrell al que, dentro de una caldera de cobre, se le aplicaba calor directo hasta conseguir una consistencia de sirope. Esto se mezclaba con el resto del mosto y se dejaba para que fermentase consiguiendo, así, un vino con alto contenido alcohólico. Su paso por barrica obraba el resto del milagro.
Y como si de un milagro se tratase, Daniel Belda ha embotellado este tesoro ARROPAT tras más de 20 años reposando en barricas. Como supondréis las «sacas» son mínimas y nos sentimos muy afortunad@s de haberlo podido catar acompañado de su historia., pues, su bisabuelo ya utilizaba esta técnica que siguieron usando su abuelo y su padre quien dejó unas barricas listas para que Daniel las embotellara… lo bueno, ya sabéis, se hace esperar.
Un vino elegante, con aromas a miel, a pan de higo, pasas y fruta roja en compota acariciado por dulces notas a frutos secos. En boca les sedoso, bien estructurado y muy suave con un sabor especial a caramelo…
Daniel Belda en La Alberca (M de Alejandría)
Muchas gracias Daniel por tanto … el mundo del vino necesita a gente tan WINE como tú, con el vino y las tradiciones corriendo por sus venas pero, a la par, rompedor y transgresor … Eres genial y lo sabes… ¡¡Muchas gracias, SIEMPRE!!
Pues sí, lo hemos comentado en alguna ocasión, no sólo que los vinos nos cuentan historias sino que nos pueden transportar, como si de un viaje se tratase, a otros lugares. Hoy, viajamos a Grecia ¿nos acompañas?
Atreverse a probar la gastronomía de otros lugares es uno de los «primeros mandamientos» de aquellos/as que disfrutan con la cultura porque, seguramente, nada «hable más» de un pueblo que sus platos típicos ¡¡cuánta Historia e historias encierran!! Y, puestos a probar, mejor armonizarlos con vinos de la zona, región o país…
Puede que la carta del restaurante no refleje todo el potencial que debería -todavía falta mucha visión/formación en restauración al respecto- pero al menos algún vino si ofrecerán -¡¡cruzaremos los dedos!!- 🙂
Si es así, os invitamos a que pidáis vinos «típicos» ¡¡Seguro que alguna sorpresa os regalan!! Y puede que hasta te permitan «viajar» con ellos…
Este Makedonikos Tsantali blanco de color limón pálido con aromas también a limón y notas que recordaban a flores blancas (jazmín) acompañadas de toques a hierbas aromáticas mediterráneas, posiblemente hinojo, fue todo un regalo… No es un vino con mucho cuerpo y en boca puede resultar un tanto «plano» pero tiene una buena acidez y es muy refrescante.
Se trata de un vino seco y equilibrado que no defraudó – en nariz fue más que sorprendente- y que por 14€ (en carta) nos invitó a un «viaje» que no estuvo nada mal. Además, fue también un estupendo compañero para el menú griego previsto: dolmadaika, spanakopita, brochetas de pollo y carne tipo Kebab acompañado todo con una casera salsa Tzatziki y, de postre, un buen trozo de baklava ¡Seguramente un escueto resumen de la cocina griega pero que resultó más que interesante y suficiente!
Lo dicho, animaros a probar vinos distintos y, si éstos os lo permiten – seguro que así será en la mayoría de los casos- … disfrutad del viaje 🙂
Έχετε ένα καλό κέρδος και καλύτερο ταξίδι -echete ein kalo kerdos kai kalytero taksidi- o lo que viene a ser ¡¡buen provecho y mejor viaje!!
Nos llegó hace algunas semanas una propuesta de «armonía» por parte del docente y asesor de la escuela de hostelería Natura, Daniel Peña Alonso. Con el objetivo de homenajear al pintor taranconero Emiliano Lozano Moreno a través de platos de la gastronomía valenciana que hubiese podido degustar en la época en que vivió en la ciudad de Valencia. Nuestra propuesta wineandtwits, que a continuación os compartimos, se basa pues en platos y postres tradicionales de Valencia ciudad (y provincia) que se han maridado con vinos y cavas valencianos actuales.
Emiliano Lozano Moreno fue un pintor que, con un estilo propio -nacido desde las influencias de la pintura valenciana de principios de siglo XX y de su gran aptitud y conocimiento del dibujo-, plasmó en su obra a las gentes y los paisajes de su pueblo, Tarancón, a las que en todo momento ensalzó y con los que se bastó para la creación de gran parte de su localista y sentimental obra
Confiamos en que pronto pueda realizarse este evento/homenaje de forma presencial disfrutando de este interesante maridaje… mientras tanto, quizás os guste disfrutar de estos platos y estos vinos valencianos en casa y en familia 😉
Se trata de una especie de pisto pero que se prepara con tonyina de sorra (ventresca de atún en salazón) y que se puede tomar como entrante (para mojar pan) o bien utilizarla para ponerla sobre cocas, tostas o como relleno de empanadillas.
Ésta sería la propuesta, presentarla a modo de entrante (de la forma que más guste: en bocaditos, mini tostas, pequeñas cocas, empanadillas, etc.) junto a una copa de cava valenciano.
Pese a referirse a una salsa valenciana para cocinar pescados, ésta junto a las anguilas ha adquirido “nombre propio” y, normalmente, cuando se habla del All i pebre nos referimos a un guiso de patatas y anguilas con la mencionada salsa.
Nuestra propuesta sería ofrecer una tartaleta a modo de ración que armonizaremos con un vino blanco.
El Verdil (variedad autóctona recuperada por la propia bodega) de Bodegas Daniel Belda nos parece, por su juventud y frescura, una buena opción aunque si se prefiere un vino con más cuerpo, su Chardonnay (fermentado en 3 tipos de barrica) debería ser la armonía a escoger.
Y no podía faltar la Paella, uno de los platos más universales de la gastronomía española y que era de ley incluir en esta propuesta.
Para este tradicional plato de arroz, os proponemos maridarlo con un Pasión Bobal tinto de Sierra Norte que “casará” más que bien con el pato, el gran protagonista.
Y de postre nada más tradicional que el ARROP I TALLAETES un postre que tiene sus raíces en la Valencia mora y que, hasta no hace tanto, vendedores ambulantes ofrecían por calles y plazas y que se sigue encontrando en algunas ferias.
Proponemos disfrutarlo con un Pago de Tharsys Millesime Rosé Brut Reserva 2016 Nos parece una estupenda armonía porque nos permitirá “desempalagar” y prolongar el evento hasta finalizar la botella.
Hay vinos que mejoran gracias a los años de guarda pero este 2020 sólo mejoró gracias al consumo (responsable) de vino ¿no os parece?
Durante el confinamiento (palabra del 2020) escribimos un post en clave de vino bautizándolo como conVinamiento en el que comentábamos experiencias e iniciativas tanto de particulares como de bodegas y DOs llevadas a cabo para «resistir» un@s y sobrevivir otr@s. Experiencias e iniciativas que, en muchos casos se han mantenido y, seguramente, llegaron para quedarse: encuentros por vídeoconferencia con familiares y amigos, catas virtuales, sorteos en redes sociales, catas solidarias… ¡¡Ah!! y hay quienes aprovecharon para «limpiar» su bodega particular 🙂
Nuestr@s amig@s winelovers nos comentan que han «catado» mucho durante este 2020 😉 y que, en la mayoría de los casos, les es muy difícil elegir el «mejor vino del año» ¿Tú tienes tu vino de este 2020? o, como nosotr@s no sabas cuál elegir …¡¡Nos encantará saber tu selección!!
Vaya por delante este collage con vinos que, o bien, hemos disfrutado o que nos han hecho llegar … y, vaya por delante, un brindis por la responsabilidad y la empatía con la confianza de que en este 2021 «lo mejor está por llegar» … ¡¡SALUD!!
Y es que, a veces, un vino puede sorprenderte tanto que hasta puede contarte un cuento. Algo así le pasó a nuestra compañera en un examen de cata a ciegas. y que a continuación os compartimos…
Déjame que te cuente un cuento, un cuento que habla de bosque húmedo, quizás un poco oscuro pero de agradables aromas a hierbas aromáticas. Un cuento que habla de frutos del bosque, ligeras violetas y fruta madura que la abuela transformará en compota.
Déjame que te cuente un cuento, un cuento que habla de vivos encuentros que se convierten en largas charlas, un cuento que habla de momentos únicos, acompasados, intensos, sorprendentes…
Déjame que te cuente un cuento o, quizás, prefieras contármelo tú a mí mientras disfrutamos, sentimos, y vivimos un vino, este vino, que no te dejará indiferente.
Desde aquí os invitamos a seguir disfrutando del vino, de los vinos, a seguir descubriendo proyectos y propuestas, a seguir enriqueciéndonos en experiencias y momentos #wine … En definitiva, a seguir ¡¡VIVIENDO!!
Os compartimos el último post en su blog de nuestra compañera Marichel López en el que nos invita a disfrutar de una selección de VINOS con HISTORIA de MUJER y a seguir descubriendo vinos en clave femenina producto del trabajo y de los sueños de viticultoras, enólogas, propietarias de bodegas…
Se trata de una selección que llega para completar las cartas de muchos restaurantes animándoles a realizar nuevas propuestas y apuestas, ofreciendo nuevos argumentos e historias que compartir con clientes dando visibilidad no sólo a los vinos con historia de mujer, como refleja su trabajo para el módulo de Gestión de Bodegas (Curso Sumillería CdT Alicante), sino también poniendo en valor la labor de un buen sumiller.
Aquí tenéis el trabajo … por aquí nos ha encantado 🙂 ¡¡Salud, amig@s!!
Nos gusta contar historias y que nos las cuenten y hoy os traemos lo vivido por David Carbonell cuando, de forma casual, detrás de muebles viejos y trastos desechados descubrieron 25 viejas barricas que habían permanecido durante más de 60 años olvidadas… ¡¡Cómo nos hubiese encantado haber vivido ese momento!! A continuación, os contamos el viaje de recuperación y os invitamos a descubrir y disfrutar el Fondillón “Luís XIV”, un vino que recoge la esencia del pasado con más de 50 años de reposo.
El proceso de recuperación empezó con la valoración de la antigüedad de estos toneles que dio como resultado el de 12 barricas de 70 cántaros valencianos (805 litros), de mitad del siglo XIX, 12 pipas de 500 litros, de principios del siglo XX y 1 tonel de transporte marino de 60 cántaros valencianos (690 litros), de mitad del siglo XIX y con la cata de lo que contenían …una gran cantidad de madres, algunas de ellas con gran concentración.
El Fondillón “Luís XIV” es un vino añejo que procede de esos toneles tras un proceso de recuperación que se inició en el 2018 con la asociación de los propietarios de la inactiva bodega (descendientes de antiguos productores de Fondillón y David Carbonell –Colección de Toneles Centenarios SL– y que han puesto ya en el mercado este histórico vino y con muy buenas críticas -95 puntos Parker-.
Con aquel “tesoro” ante sus ojos (y boca) se inició un interesantísimo proyecto integral para recuperar el antiguo Fondillón de Alicante y que se apoyó en los siguientes pilares:
Cuidado de los viejos viñedos de la familia propietaria de los toneles (viejas cepas de monastrell en vaso).
Elaboración de “vino apto para Fondillón”, en colaboración con la pequeña bodega El Pinaret, del mismo pueblo.
Cuidado y rehenchido de los viejos toneles.
La familia propietaria conserva todavía alrededor de 20 has. de viñedo, todos ellos de gran vejez, cultivados de la manera tradicional, en vaso y de la variedad monastrell. Se encuentran en el pueblo de Cañada lindando con Biar. Como se trata de viñedos muy antiguos, las viñas de monastrell están mezcladas con una pequeña cantidad de otras variedades casi olvidadas en Alicante: Forcallat, Bonicaire, Alcañón, Arcos, Tortosí, Garnacha, Bobal
Se empezó entonces a elaborar vinos “aptos para Fondillón” y las últimas cosechas han permitido elaborar vinos con 16 y 17 grados de alcohol natural (no fortificado), que han conseguido rellenar algunos de los toneles de la colección ateniéndose a una cuidada selección.
Y fruto de ello, encontramos una edición de 435 botellas de Fondillón (0,5cl.), bajo el concepto “single barrel”
El Fondillón Luis XIV, con una antigüedad superior a 50 años y embotellado en diciembre 2019 posee unas características especiales, propias de la tradición de vinos de postre de la zona más alta del Vinalopó -Fondillones densos y ligeramente dulces, que tuvieron un gran mercado en la ciudad de Valencia durante el siglo XIX-. Al parecer, la antigua bodega recuperada era proveedora de vinos del Arzobispado y Catedral de Valencia, y disponía de un establecimiento en la ciudad, muy próximo a la Catedral.
La premisa de este proyecto ha sido respetar la vejez de los Fondillones encontrados. La gran concentración, fruto de los años, permite conseguir un gran equilibrio entre acidez y dulzor. Además, cada tonel tiene unas características especiales, y esta es la razón por la que se ha embotellado bajo el concepto de “Single Barrel” en la gama más alta.
Entre los aromas destacan el de roble muy viejo que constituye una de las características más notables de este vino fruto de madres dormidas en dos siglos de milagrosa conservación de la madera.
Nota de CATA de la edición de las 435 botellas: Denominación de Origen: Alicante Color: Marrón muy evolucionado. Tipo: Fondillón Tipo de uva: Monastrell PH/acidez: ph: 3.41 Acidez total: 6.45 g/l Azúcar residual: 34 gr/litro
Fondillon LUIS XIV -Colección de Toneles Centenarios, S.L.-
Os invitamos a descubrir un Fondillón que transporta a épocas pasadas, en las que los bodegueros del Alto Vinalopó concentraban las uvas para elaborar vinos rancios especiales. La marca “Fondillón” les permitía utilizar procesos muy costosos de evaporación, sobremaduración y larga crianza en toneles especiales. Una tradición casi olvidada que Colección de Toneles Centenarios, S.L., a través del respeto al tiempo, ha recuperado para nuestro disfrute y, próximamente, saldrán al mercado con 800 botellas de Fondillón “blend” que seguro cosecha también grandes éxitos.
“On donna donc au roi dix gouttes de cet élixir dans du vin d’Alicante, sur les onze heures du matin. Quelque temps après il se trouva plus fort«
“Journal de la maladie du Roi” 1715. Louis de Rouvroy, Duque de Saint-Simon. Cronista del Rey Luis XIV de Francia.
Éste no es un verano cualquiera, es el verano del Covid19, un verano diferente aunque, para muchos y afortunadamente, se está viviendo con «v» de vinos momentos…
Durante el conVinamientohablamos de cómo el sector vinícola se fue adaptando a las circunstancias por la pandemia y de las propuestas que bodegas nos hicieron llegar de forma online pero también invitamos a amig@s wineandtwitsa que nos contaran sus experiencias y, en este post, hemos querido seguir esa línea y compartir con vosotr@s experiencias wine ¡¡Ya sabéis, con vino, las cosas como que se llevan mejor!! … Es un verdadero «desatascador» de nudos en la garganta (siempre con moderación, claro está).
Así que, a continuación, os presentamos aquellos vinos o maridajes que han agradado y/o sorprendido durante este verano a algun@s amig@s del Grupo de Alicantiavinos (Eventos Alicante) aunque os comento antes la propuesta de Mireia (Mi cata es tu cata) para que os deis el placer de maridar con «atrevimiento» y rompiendo ciertos estigmas… Nos comenta que «hace poco probé un atún en salsa de tomate casero que estaba de rechupete y no teníamos otro vino que un Laudum XII plus de Bocopa… Estaba espectacular! He descubierto que a la monastrell le va fantásticamente la salsa de tomate…»
Y, no esperamos más, Voilà estas propuestas de #vinosMomentos 🙂 Maytese mostró muy fan de los vinos de la terreta proponiendo un Viognier y el tinto crianza de Casa Cesilia Para tapear ya sea con queso o jamón Inésnos recordó nuestro paso por Vinoble ’18 y nos invitaba a disfrutar con un Exceptional Harvest 2017 de Ximenez-Spinola ¡¡Como sorprenden y agradan los vinos de Jerezy sus múltiples maridajes!! Maricarmensin embargo, nos recomendaba «viajar» al Norte con una selección de Godellos y acompañarlos con pulpo a la gallega, volovanes de salmón y crema, quisquillas o unas almendras fritas con mojama ¿por qué no? 😉 ¡¡nosotras nos enamoramos del Luxuria y no sólo por su bosquiana etiqueta!! Fue un placer conocer y hablar con su creador, Pablo Vidal, hace unos años…Pero, sigamos con las recomendaciones, ya sabéis que somos muy fans de los Vinos con alma de mujer así que nos encantó imaginar el momento wine que Jose H. vivió junto a Inés de Monclús tinto reserva de familia 2004 (agotado) aunque sabemos que también le gusta el joven de esta Bodega de la D.O Somontano y, por nuestra parte, si sois más de blanco, os proponemos el Gewürztraminer de Enate que amamos gracias a nuestro amigo José Antonio¡¡Gracias por acercarnos a tu tierra y sus vinos!! Alberto, por su parte, nos llevaría al corazón del país, en concreto, a la Ribera del Duero con «su» Pruno de Bodega Villacreces del que es más que fan 😉 Juan cerraba el ciclo devolviéndonos a la terreta con un refrescante Fortaleza Moscatel Seco Fermentado en Barrica, de Bodega Las Virtudes
Y porque no podía ser de otra manera, vamos a terminar este post con unas burbujas …Un Brut nature Gramona III Lustros, junto al Mediterráneo, dejando que la luz del atardecer dé paso al brillo de intensas estrellas… y brindando por la VIDA. Porque, a pesar de todo lo que nos está pasando, debemos sentirnos más que afortunados al poder seguir disfrutando de tan #vinos momentos… ¿A qué esperas para contarnos el tuyo? 🙂
¡¡Por muuuuchos más vinos momentos durante este verano que por diferente no tiene porqué ser (tan) malo!!
#wineandtwits 