Archivo mensual: mayo 2012

Javier Espí nos abrirá su caja de aromas

A continuación, os mandamos este escrito de nuestro Sumiller ‘particular’, Javier Espí,  como avance de todas las sensaciones que disfrutaremos en el #wineandtwits del próximo 16 de junio en Pueblo Acantilado Suites… No os lo podéis perder!! Muchas gracias Javier ;))

” ¡Hola a todos! Estoy realmente encantado de la cálida respuesta recibida por este evento,  en el que las redes sociales y el vino como cultura-diversión se dan cita en este primer #wineandtwits. Espero me dejéis sorprenderos con más ejercicios estimulantes en nuevas citas y me dejéis aprender de todos los compañeros que se sumarán a estos eventos… Lo realmente interesante y que engancha al mundo del vino y la gastronomía  es que nunca dejas de aprender…
    El sábado 16 de junio, comenzaremos la velada con un ejercicio estimulante del sentido del olfato.  Para ello,  utilizaremos la caja de aromas, la mía propia, con la que aprendí y sigo aprendiendo… Seréis testigos de   cuán olvidado y desentrenado tenemos este sentido…  La evolución del ser humano ha reducido muchísimo su importancia en la vida cotidiana, ya que hemos dejado de usarlo para protegernos de los depredadores, para encontrar alimentos, para marcar nuestro territorio… ¡Es curioso! el ser humano es  capaz de distinguir entre 2.000 y 4.000 olores diferentes pero os daréis cuenta que cuando oláis a ciegas vuestra  reacción muy probablemente será: “lo conozco, pero no sé decir lo que es” … Y eso  solo con aromas que se supone que debemos conocer al encontrarse en nuestro día a día.
    En este taller, ‘En busca de los Aromas del Vino‘, os mostraré con este ejercicio de aromas ‘a ciegas’  aquellos que luego buscaremos e  intentaremos identificar en los vinos…
    De los vinos que vamos a catar os hablaré en otro momento, antes de nuestro esperado encuentro…
De los aromas os dejo un ‘pequeño’ listado de lo que nos podemos encontrar, según variedad de uva utilizada, diferentes crianzas, elaboraciones, etc.  y os invito a ir ejercitando vuestro olfato …

    Javier Espí
   – Sumiller internacional-

LISTA DE LOS AROMAS DEL VINO
Frutal
– Cítrico: limón, lima, pomelo, naranja
– Fruta Verde: manzana, pera, grosella
– Fruta con Hueso: albaricoque, melocotón
– Fruta Roja: fresa, frambuesa, cereza roja, ciruela, grosella roja,
– Fruta Negra: mora, arándano, zarzamora, cereza negra, grosella negra
– Fruta Tropical: plátano, piña, kiwi, melón, lichy, mango (fruta de la pasión)
– Fruta Seca: uvas pasas, ciruela pasa, higo, orejón, sultana
Floral
– En flor: saúco, azahar
– Flores: rosa, violeta, espino blanco, tilo, geranio
Especias
– Dulces: canela, vainilla, clavo, jengibre, nuez moscada, regaliz, anís
– Acres: pimienta negra/blanca, enebro, azafrán
Vegetal
– Fresco: espárrago, pimiento verde, champiñón, aceituna verde
– Seco: heno, paja, té, tabaco
– Mentolado: eucalipto, menta, hierba buena
– Cocinado: repollo, vegetales enlatados (espárrago, alcachofa, guisantes, etc.) aceituna negra.
– Herbáceo: hierba, heno, hierba recién cortada, hojas de grosella negra, hoja mojada, tomillo
– Frutos Secos: almendra, nuez, avellana
– Grano: chocolate, café
– Madera: roble, cedro, medicinal, pino, resinoso, ahumado, vainilla, tabaco, coco
– Setas / Hongos: champiñón, trufa
Otros
– Animal: cuero, almizcle, mantequilla fresca, lana mojada, carne
– Mineral: tierra, petróleo, goma, alquitrán, pedregoso, acerado
– Madurez: caramelo, golosinas, miel, confitura, mermelada, melaza, cocinado, cocido, guisado
– Melosos: miel, compotas, mermeladas, dátil
– Fermentación / Autolisis: levadura, cerveza, galleta, pan, pan tostado, …
– Lácteo: mantequilla, queso, nata, yogurt

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Ya llegó el primer wine and twits

¡Vamos a buscar los aromas del vino!  ¿Os animáis?

En esta primera ocasión,  un gran profesional, el nariz de oro Javier Espí, nos abrirá su ‘caja de los aromas’ en el restaurante Chiesa de Pueblo Acantilado Suites en El Campello  En este taller  aprenderemos a descubrir distintos matices que luego,  trataremos de ir reconociendo en los vinos que cataremos: dos blancos y cuatro tintos cuidadosamente seleccionados por nuestro sumiller ‘particular’. Un blanco seco de Alicante de uva moscatel, un blanco de rueda verdejo, un tinto joven de Alicante de uva monastrell y un crianza también de Alicante completando con dos tintos de uva tempranillo,  un joven y un crianza, de Rioja para también ir descubriendo distintas D.O. -denominaciones de origen-

-¡Las plazas  son limitadas y es imprescindible reservar en el propio establecimiento!-

Esperamos contar con muchos de vosotros … os invitamos a sumaros a este interesante primer evento #wineandtwits Tras el taller, y si os apetece seguir la velada con nosotros,  podremos degustar a una suculenta cena en el mismo restaurante y hasta si queréis, podéis quedaros a pasar la noche en un lugar tan encantador como Pueblo Acantilado Suites.  ¿Os imagináis despertaros con el mar a vuestros pies y ‘escuchar’ el silencio sólo roto por el vaivén de las olas?

Podéis elegir la opción que más os convenga…

Tras esta primera cita, en la que esperamos que nos acompañéis, iremos quedando periódicamente para seguir aprendiendo, experimentando y disfrutando del mundo del vino  tuiteando, a su vez,  las sensaciones y experiencias que nos brinde cada nueva cita.

Nuestro objetivo es sorprenderos con atractivas e innovadoras propuestas en lugares con mucho encanto. Estas propuestas, que vosotros también podéis ofrecer,  aunarán, en todos los casos, el magnífico y sorprendente mundo del vino con el social media, contando con especialistas de primera fila, para dinamizar los encuentros.

¿Os gusta esta primera propuesta? Entonces, nos vemos en Pueblo Acantilado Suites de El Campello el próximo 16 de junio a las 19.45h. en el #wineandtwits .  Si no podéis venir en esta ocasión, permaneced atentos a este blog y os iremos informando de nuevas citas…

¡Esto no ha hecho más que empezar!