Archivo mensual: octubre 2019

Vi de SAL, la familia de Finca Collado crece

Invitacion_Vi_De-Sal_Finca_ColladoUn nuevo vino se ha sumado recientemente a la familia de Bodegas Finca Collado , Vi de Sal. Se trata de una edición especial y limitada de un  tinto con mucha personalidad que invita a descubrir el terroir próximo a la bodega. Para ello,  han seleccionado las uvas monastrell procedentes de viñas plantadas (en vaso) en parcelas cercanas a la Laguna del municipio de Salinas.  Una laguna, en el interior del Vinalopó, que pese a ser de agua dulce recoge una alta concentración de sales procedentes del suelo.

Curiosamente, estas viñas  crecen y sobreviven al límite de la salinidad aunque, en un determinado momento, sufren cierto colapso que les produce deshidratación  que no sobremaduración. Así pues, sus granos  contienen una gran concentración de azúcares y acidez que dan como resultado un vino exquisitamente mineral que recoge la expresión de este fenómeno natural.  Por su parte, el mosto ha sido tratado con mucho mimo y para conseguir este vino se ha procedido a una  larga maceración  a baja temperatura.

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Se trata de un vino que cuenta las historias de un paraje de sal y que desde nariz ya sorprende para conquistarte definitivamente en boca… Nuestra compañera Marichel López tuvo la suerte de degustar alguna que otra copa de este vino procedente de una de las 800 botellas en formato magnum (añada 2016) que se han realizado para esta primera edición y que, como advierte la bodega,  no se podrá elaborar todos los años dada su especificidad. 

La  presentación de Vi de Sal estuvo acompañada por otros “miembros” de esta entrañable bodega: “Delit”, “Fet a má”, “Monastrell-Syrah” o “Moscatel-Chardonnay” que fueron magistralmente maridados con estupendos  “bocados” ofrecidos por el restaurante “Miguel Angel” de Villena que preparó un espectacular magret de pato a la sal que armonizaba perfectamente con este fantástico vino.

Desde este post os invitamos a tener muy en cuenta este vino, sobre todo, de cara a las próximas fiestas de Navidad… Seguro que (os) sorprende…

Y si, como dijo Karen Blixen,”todo lo cura la sal…”, seguro que este vino también ofrece propiedades curativas 😉  ¡¡Salud, amig@s!!

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