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Esperientzia Bodeguita 1999, platos de cuchara de la abuela

Esperientzia Bodeguita 1999, platos de cuchara de la abuela

Empezamos el 2017 con muchas ganas de volver a veros repitiendo una  esperientzia culinaria en Bodeguita 1999 (Alicante) ¿os animáis?  Una esperientzia que, en esta ocasión, queremos que tenga el sabor a los platos de la abuela. No podéis negarnos que conforme vamos la_cocina_de_la_abuela_esperientzia_bodeguita_1999_wineandtwits cumpliendo años hay cosas que recordamos con cariño e intensidad ¿verdad? como los sabores de nuestra infancia… ¿Quién no recuerda algún plato de su abuela?  Y de eso va nuestra propuesta … de volver a disfrutar de la cocina de la abuela –amamaren sukaldea–  con esos  platos de cuchara –koilarako platerak– de la cocina vasca, unos platos que, tanto si los conocéis como si no,  (n)os van a conquistar 😉

Aquí tenéis el menú que os hemos preparado para esta segunda ESPERIENTZIA  que, además, viene ricamente maridado porque la carta de vinos de Bodeguita 1999 es muy interesante.

Crema de bakailada (base de porrusalda)

(plato de cuchara servido desde la olla que pondremos en la mesa)

Maridaje con Cava Elyssia Pinot Noir Roseé

 

Tortilla de bakalao con huevos de caserío vasco

Maridaje con Sidra Natural Zapiain 

 

Alubiada con berzas

(plato de cuchara servido desde la olla que pondremos en la mesa)

Maridaje con Temus Regit Monastrell (Bodegas Monovar)

 

 

 

Txistorra Donosti a la plancha

Maridaje con LAN Crianza

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Gran TXULETON  origen Euskadi corte Premium (Aprox. 1 kg para 4 personas)

Maridaje con Trus 97 puntos  Gourmets

Y para terminar esta nueva  ESPERINETZIA  el postre más típico de Euskadi, el  GOXUA  (que significa “dulce” en euskera y  en euskera  batúa gozo)

Maridaje con mistela de Xaloc

La cita será el próximo viernes, 17 de febrero,  a las 14:45h
Para reservar se precisa hacer transferencia bancaria 30€ por persona al (IBAN): ES2300817310600001932805
Concepto: Esperientzia 17/02/17
Destinatario Bodeguita 1999.
¡¡plazas son limitadas!!

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Lo vamos a pasar fenomenal haciendo lo que más nos gusta, comer, beber y charlar …sin prisas. ¿verdad?  y con todo el sabor de esa cocina de la abuela –amamaren sukaldea- que tanto nos gusta porque los platos de cuchara son sinónimo de nuestra infancia ¿verdad?  Pues , nada, que ya estáis tardando en hacer la reserva 😉 ¡¡nos vemos muy prontito que ya hay ganas!!

Zoriontsu 2017!!

 

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Un arroz si se marida con vino de la zona sabe mucho mejor, #arroceando

Pues sí, cuando un arroz  se marida con vino de la zona sabe mucho mejor 😉 Así lo hicimos al terminar una intensa jornada #arroceando con una agradable y suculenta comida frente al Mediterráneo, en muy buena compañía,  maridada con vinos de la provincia … y la experiencia subió hasta el grado de ‘Matrícula de Honor’.

Arroceando_Las-Tres_Blanco-Chozas-Carrascal_Dos-Tinto_Rafael Cambra_Aroces-Vinos_SaboreaCV_Comunidad-Valenciana_COMOJUHace ya algunos meses reflexionábamos sobre que los viajes se escriben con ‘V’ de vino y afirmábamos, porque así lo sentimos, que no  hay nada mejor que disfrutar de una agradable comida (o cena) bebiendo el vino de la zona porque, seguramente, será el que mejor ‘maride’ con la misma y el que más matices del destino transmita…

Tras una completa jornada disfrutando de experiencias Arroceando con #arrozenruta y #arrozenvena que incluyó la práctica del  Paddle Surf (Gracias Raúl de Kite Surf),  un agradable paseo en barca por La Albufera (Geniales explicaciones de Jaume de Visit Albufera) y la visita al Museo del arroz de Cullera (Bonita, bonita!!) no podíamos terminar mejor que compartiendo un #arrozenfamilia … Como tiene que ser 😉

Un-dia-Arroceando_Fotos-de-Frank-Murray_con-SaboreaCV_Comoju_Managementess_Cintia_Marichel_Wineandtwits

Pepe Palacios del Restaurante Mare Nostrum II (Cullera) nos preparó un menú degustación de los que ‘quitan el sentío’ y que maridamos con el blanco ‘Las Tres’ de Chozas Carrascal  para los entrantes y el ‘Arròs del Senyoret‘ y  con el tinto Dos de Rafael Cambra  para el ‘Arròs amb magre i verdures‘ …  como fin de fiesta una selección de postres que ‘nos’ remataron … prolongando la tertulia, más de lo previsto,  con unos cafés y algún que otro licor… pero todo tampoco os lo podemos contar 😉

Desde este post os invitamos a que viváis la experiencia  Arrocenado . ¡Es muy fácil! Entrad en la web, seleccionad y reservad las actividades que queráis hacer -en familia o con amigos- y vivid el mundo del arroz en primera persona… ¡¡que nadie os lo cuente!!  Y, eso sí, no olvidéis maridar el arroz con vino de la tierra#arroceando os sabrá aún mejor!!

Palabra de wineandtwits 😉

¡¡Mil gracias a Frank Murray y a Cova Morales (Comoju) por vuestros  reportajes fotográficos y habernos dejado utilizar vuestras imágenes para este post!!

¿El mejor vino para el verano? … el que se toma en buena compañía

Ya estamos en pleno verano y seguro que muchos de vosotr@s disfrutando de unas merecidas vacaciones… Estéis donde estéis, desde #wineandtwits os deseamos que las disfrutéis a tope… como vosotr@s ya sabéis…

El verano es tiempo de encuentros y reencuentros, de comidas y cenas con nuestros seres queridos y con amig@s … En estas comidas no debe faltar un buen vino ¿verdad? … Como solemos deciros todo ‘sabe’ mejor con vino 😉

VinoyVerano_AmoraPrimeraCopa

Aquí os pasamos unos consejos desde el blog de La buena mesa:

‘Podemos encontrar vinos más aconsejables para tomar en verano como es el caso de los tintos jóvenes, los rosados y los blancos ya que, con las altas temperaturas, nuestro cuerpo pide bebidas de textura ligera, refrescantes y que faciliten una buena digestión.

Los jóvenes de Viura y mezcla de Viura-Chardonnay son vinos afrutados y frescos. Ideales para acompañar un aperitivo o con entrantes muy ligeros.

Los Chardonnays sin barrica son más estructurados y de mayor persistencia. Maridan a la perfección con pescados y ahumados.

Los rosados: Garnacha, Tempranillo y Cabernet Sauvignon o Merlot son compañeros imprescindibles del verano y de los entrantes como el arroz o la pasta.

Los tintos jóvenes son golosos y vivos. Perfectos para ser disfrutados con aperitivos como embutidos, patés, quesos…

Los vinos blancos dulces se deben tomar con quesos de cabra, foies y postres. Son la mejor sobremesa de una agradable comida.

Un plato tan típico en verano como el gazpacho, combina perfectamente con el vino blanco muy seco o incluso aromático – ya que el tomate pide un vino de una acidez similar a la suya -.

Para los que buscan el vino ideal para el verano, podéis probar con los vinos de hielo o Eiswein (en alemán). Se trata de vinos dulces y refrescantes, con un curioso proceso de elaboración, hecho a base de uva helada con una fuerte concentración en azúcar. Es recomendable tomarlo como un vino de postre, con dulces, frutas o con foie, o bien degustarlo sin más en la sobremesa después de la comida.

En verano, el cava es otra genial opción. Ligero, brillante y chispeante se convierte en la bebida refrescante perfecta para tomar durante las comidas estivales <Una copa de cava servida a la temperatura idónea (entre 5 y 8 grados) teniendo en cuenta la crianza del cava y la comida con la que se acompaña ayuda a combatir el calor>

Un Brut, servido a la temperatura adecuada,  es un buen acompañante a la hora de los aperitivos:  canapés,  ostras,  embutidos como el jamón,  queso o frutos secos. Para acompañar las comidas o cenas que incluyan  ensaladas, mariscos, pescados o arroces  el sabor afrutado y fresco el toque de acidez estimulante del Brut maridará a la perfección. El Gran Reserva, de aromas con matices tostados, es un cava con más cuerpo podremos servir con platos más pesados como carnes y asados. Por último, el cava Rosado es fresco, aromatico y ligero. Es el complemento perfecto para frutas y aperitivos.

Como podemos ver los vinos también pueden (y deben) consumirse durante verano, pero tendrán que  servirse a la temperatura correcta para potenciar  todos sus efectos olfativos y gustativos y no perder ningún matiz 😉

Nuestro consejo es que un vino blanco joven  se sirva entre 7  y 10º; un vino rosado  entre 10 y 12º; el vino tinto (que puede ser joven, crianza y reserva) lo serviremos a las siguientes temperaturas: el tinto joven  entre 12 y 15º; el tinto de crianza entre 14 y 17º y los  reserva entre 17 y 18º.
Por último,  para los cavas y espumosos se recomienda una temperatura de 6 y 8º.

Debemos recordar que al vino , como a los seres humanos,  no le sientan bien los cambios bruscos de temperatura, así que para conseguir la temperatura adecuada es aconsejable poner la botella en una cubitera con hielo.’

Y no olvidéis que el mejor vino será aquél que más os guste o el que más os apetezca -sea cual sea- y os sabrá mucho, mucho mejor si lo disfrutáis en buena compañía … Chin-chin!!

¡¡Feliz verano!!

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